Birds of Steel inneholder 20 historiske og et hav av fiktive oppdrag som spenner over åtte verdensberømte konflikter. Du får tilgang til over 100 kjente fly fra den allierte styrken. Du kan velge mellom en rekke fly ideelle for hver kampanje, og hver har blitt gjenskapt realistisk i form av håndtering, egenskaper og våpen. Det klassiske Spitfire, P-51D Mustange, og Messerschmidt 109 er alle tilgjengelige for kamp. Krigssonene er meget realistiske og håndteringen av fly utsatt for skader vil være vanskeligere å kontrollere.

En rekke kameravinkler tillater deg å se dine ferdigheter fra en rekke forskjellige vinkler, eller innenfor cockpitene av de over 100 forskjellige flyene. Oppdragene presenteres i en pre-konflikt briefing, og spillerne kan også se hvordan deres oppdrag er knyttet til helheten av konflikten. Birds of Steel tilbyr også en rekke styringssystemer, alt fra enkle arkade-stil bevegelser, til helt realistiske styringssystemer som tilbyr total kontroll over alle aspekter av flyturen. Spillets mange online moduser inkluderer co-op oppdrag sammen venner, eller massive multi-player online luftkamper for se hvem som "eier" himmelen.